Gleich wie bisher mit kleinen Neuerungen

Im Restaurant Freihof soll vieles bleiben wie es war, auf jeden Fall soll es eine Dorfbeiz bleiben, die auch den Vereinen eine Heimat bietet. Auch die Speisekarte soll gut bürgerlich bleiben, neu will Polak allerdings noch Fondue anbieten. «Es gibt kaum mehr Restaurants mehr, wo man ein gutes Fondue bekommt», ist der Gastronom überzeugt. Es werde sicher ein bisschen anders als bei Ueli Braun, doch er wolle mit seinem Vorgänger in Kontakt bleiben und vielleicht auch mit ihm eine Metzgete organisieren, falls dieser das auch möchte, er sei bereit.
Auch Polak weiss, dass es immer schwieriger wird, gute Mitarbeitende zu finden, deshalb sei es umso wichtiger, faire Löhne zu zahlen und treue Mitarbeitende wenn immer möglich zu halten. Er als Hotelfachschulabgänger könne jederzeit in Küche, Service, Bar oder wo auch immer einspringen, so der Gastronom. Er hofft jetzt, dass sich die Gastronomie bald wieder auf vor Corona Niveau steigert.